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营养早餐--今天你吃了吗?百种早餐做法: [复制链接] qrcode

admin
发表于: 2015-6-29 18:59:05 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

营养早餐--今年你吃了吗?美食天地--走进早餐。
百种早餐做法,任你挑:

? ?健康--营养--其实并不是那么昂贵,那么高高在上--只要我们在生活中注意饮食的搭配--就可以用平常的食材--给身体增加更多的营养,
均衡的营养--也是健康的保证!
? ?新鲜的瓜果蔬菜--含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质元素--而且蔬果中国水份含量高--还有大量的纤维质--可以促进人体健康,提高人体免疫力:

【苹果鸡蛋饼】
苹果有“智慧果”,“记忆果”的美称!多吃苹果有增进记忆,提高智能的效果!
苹果不仅含有丰富的糖,维生素和矿物质等大脑必需的营养素--而且更重要的是富含锌元素!
当苹果遇上鸡蛋--便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼!主食与水果的结合--更有利与营养的补充!
无以伦比的口感--让人一试难忘!

准备食材:鸡蛋2个,苹果半个,低筋面粉少许,熟黑芝麻少许
所需所需辅料:黄油适量,白糖适量
详细做法:
*准备好所有准备食材!
*取半个苹果--去皮去核切成小丁!
*黄油放入锅中融化!
*加入切好的苹果丁--调入少许白糖!
因为加了白糖--翻炒几下会有一点汤汁出来--盖上盖子闷1,2分钟!
*当苹果炒至软烂时--加入少许熟的黑芝麻拌匀--盛起备用!
*鸡蛋磕入碗中--加一点点的白糖!
*鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉!
*搅拌成无颗粒的蛋糊!
*平底锅开小火--刷上一层薄油--倒入一半的蛋糊--煎至蛋皮表面刚凝固的时候--在1/4处铺上炒好的苹果丁!
*用锅铲把整张蛋皮对半对折--再轻轻把边缘压紧!
*然后从没有苹果的那头掀起--盖在有苹果的这一半蛋皮上--稍稍煎制即可!

温馨提示:
*炒苹果丁的时候最好用黄油--口感更好!
*糖的量根据自己喜欢--可少但不宜过多!
*面粉不能加得太多--蛋糊要稀一点!
*要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果--这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合!

轻松补钙----【韭香虾米鸡蛋饼】

虾米营养极为丰富--蛋白质和钙的含量是鱼,蛋,奶的几倍到几十倍!除此以外--虾米还含有丰富的钾,碘,镁,磷等微量元素及维生素。
对小孩和孕妇尤有补益功效--且其肉质和鱼一样松软--易消化--也是老年人食用的营养佳品--对健康极有裨益.
韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥--方便快捷--营养丰富!
准备食材:鸡蛋2个
所需辅料:韭菜十来根,虾米适量
所需所需辅料:食盐1/2茶勺
详细做法:
*准备好鸡蛋,虾米,韭菜!
*韭菜洗净--切成细末!
*鸡蛋磕入碗中--加入1/2茶勺的盐--搅拌均匀!
*把韭菜和虾米加入蛋液中--搅拌均匀!
*平底锅刷上一层薄油--倒入一半蛋液--铺平锅底--开小火煎制!
*待底部煎熟--表面凝固后--翻面继续煎熟即可!

温馨提示:
*虾米有咸,淡两种--如果是咸的--就要适量减少食盐的量!
*韭菜尽量切得细一点--更便于煎制!

【迷你豆沙南瓜饼】秋天是吃南瓜的黄金季节--此时的南瓜不但入口粉甜--瓜香怡人--而且含有大量的微量元素!
??金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值--更有着美容养生滋补的多重食疗效果!所以南瓜饼它不只是小吃--也可以做为早餐的主食!
在制作的过程中--注意食材的搭配--一样足够营养!
??再配上一碗小米粥--很美吧~!
??这个迷你南瓜饼--它不但填饱了我的肚子--还给我带来了特别好的心情!
??阳光明媚的清晨--当你一手拿着汤勺--喝着粥--一手拿着这个迷你南瓜饼--你会跟我一样爱不释手吗?你会跟我一样笑吗?你会跟我一样好心情吗?言归正传
准备食材:南瓜
所需辅料:大米粉,糯米粉,白芝麻,红豆沙
所需所需辅料:白糖
详细做法:
*南瓜去皮去籽--洗净切薄片!

*锅中加水--把南瓜蒸熟!

*蒸熟的南瓜取出后--趁热加入白糖--压成南瓜泥!
*加入适量大米粉和糯米粉(*2)
*揉成光滑的南瓜面团!
*准备适量红豆沙--并揉成小丸子--备用!
*案板上撒少许糯米粉--把南瓜面团揉成长条!
*切成差不多大小的小块!
*取一个揉圆后按扁--加入一个红豆沙丸子!
*收口后继续揉圆--再按扁!
*依次做好所有的南瓜饼!
*把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻!
*除了裹上芝麻--也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵!
*平底锅稍微预热--刷上一层薄油!
*轻轻放下南瓜饼--中间稍微隔开--以免粘边影响美观!
*煎至底部熟后--翻一面继续煎--煎至完全熟透即可!
*南瓜可以蒸熟--也可以放进微波炉叮熟!(微波炉叮熟的水份比较少)
*白糖的量按自己的接受程度!
*馅料也可以换成莲茸--花生什么的--依据各人喜欢!
*南瓜饼别做太大--太大的里面不容易煎熟!而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点--这样做出来的成品特别美观!
*煎的时候要小火--多反复翻面煎一下!但刚放进去的时候不要去翻--会翻得不美观--底部的饼皮煎熟后一分钟不到
--只要轻轻摇下锅--饼会自己滑动--然后再翻面!
*既可以不加大米粉--也可以大米粉和糯米粉*1--总之看自己喜欢!(加了大米粉的--成品不会太软--而且口感很好,
但别全部大米粉--那样做出来的口感没这么香糯)!

【韭菜豆腐饼】

准备食材:面粉,酵母
馅料:韭菜,豆腐
所需所需辅料:盐--香葱油,鸡精
详细做法:
*面粉里加入一点点的盐--拌匀!*酵母用35度左右的温水化开!
*酵母水缓缓的加入到面粉里--边加边用筷子搅拌成絮状!
*然后揉成光滑的面团!*盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大!
*排气揉成原来面团的大小--再搓成长条!
*分成小剂子--盖上半干湿的布备用!*韭菜切成末!(提早洗净控干水份!)
*豆腐先入开水锅焯下水--再切成丁!
*把豆腐和韭菜混合--调入少许盐,鸡精--淋入一汤勺熬熟但已冷却的香葱油--搅拌均匀!
*取一个小剂子稍微擀一下!(边上薄中间厚)
*包入韭菜豆腐馅!*收好口后--把收口面朝下!用手稍稍按扁!
*依次包好!
*平底锅预热刷一层油!放入包好的饼--盖上盖子中小火煎二分钟左右!
*待底部煎熟以后翻面--继续盖上盖子煎二 分钟左右!

【奶香红薯窝头】
原料:新鲜红薯1个,玉米粉100克,雀巢奶粉20克
做法介绍:
一:红薯削皮切薄片!二:用微波专用保鲜袋装好!
三:放入微波炉;高火叮3分钟即熟!四:趁热把红薯压成泥!
五:放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀!
六:加入少许开水和匀!静置15分钟--让面粉与红薯充分融合!
七:取小块面团于手中--搓成长圆形!
八:用食指在面团底部戳一个窝--这样是为了使玉米面容易蒸熟!
九:全部面团做好八个窝头!十:放入锅中--隔水蒸二十分钟即熟!

精致粗粮----【奶香玉米窝窝头】
准备食材:玉米面,黄豆面,牛奶
所需辅料:白糖
详细做法:
*准备玉米面和黄豆面!??*加入适量白糖搅拌均匀!喜欢很甜的就多放点!
*然后加入温牛奶--边加边用筷子搅拌!
*揉成面团--盖起静置十分钟!
*把面团揉成长条!??*切成大小差不多的小剂子!
*取一个--用食指从中间戳个洞!
*把它套在食指上--用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子!
*依次做好!
*蒸锅加冷水--下入窝窝头--盖上盖子--蒸至水开后再蒸十分钟即可!

温馨提示:
*玉米面是很细的那种玉米面!如果感觉买来的不够细--可以自己用干磨机再磨一下!
*黄豆面不加也行--另外也可以加南瓜或者红薯之类的!那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了!
*面不能和得太软--以免蒸熟后塌陷而影响不美观!
*牛奶的量我没有写--因为可以根据面的多少而确定--边加边看--可揉成面团了就可以了!另牛奶也可以用温水代替!

【土豆鸡蛋饼】
准备食材:土豆一个,鸡蛋二个,面粉三大勺
所需辅料:香葱适量
所需所需辅料:盐一茶勺,孜然粉1茶勺,胡椒粉1/2茶勺
详细做法:
*取个较大的碗--装少量清水--土豆洗净去皮--直接刨入碗中!(这样可防止土豆变色--如果立即操作--也可省略此步)
*调入盐,孜然粉,胡椒粉拌匀!*磕入鸡蛋搅拌均匀!
*加入三大勺面粉拌匀!*最后加入葱花拌匀!
*平底锅稍微预热后刷上一层薄油--改中小火--下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底!(厚薄按自己喜欢而定)
*大约二分钟左右--饼底部已熟--晃动锅--饼会离开锅底!*翻面继续煎熟!
*出锅后按自己喜欢改刀食用!(也可整块卷起来吃--香味能浓郁)
注意:
??碗中的清水不要加多了--多了的话需要加入的面粉就多--那样煎出来的饼就不够香!如果立即操作--也可直接把土豆刨成丝--然后加入鸡蛋!
摊饼之前--锅不要烧得太热--太热了--饼糊一下锅就熟--便不会流动--也就较难摊平!刚下锅时铺平以后不要动--底部煎熟以后,
只要晃动锅--饼会自己离开锅底!这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香!

【披萨蛋饼】
准备食材:鸡蛋二个
所需辅料:培根一片,洋葱1/4个,青椒1/2小个,红椒1/2小个,早餐奶酪1片,面粉少许,香葱1颗
所需所需辅料:盐1/5茶勺
详细做法:
*培根、洋葱和青红椒都给切成细丝--香葱切段!
*鸡蛋磕入碗中--加入几粒盐--搅拌均匀!
*加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊!
*不粘锅刷一层薄油--开小火--倒入全部蛋糊--铺平锅底!
*大概四十秒以后--把火关掉--在蛋糊面上轻轻铺上培根丝!
*接着铺上青红椒丝,洋葱丝!
*最后铺上切好的奶酪丝!
*盖上盖子--继续开起小火--闷二到三分钟左右!
*打开锅盖--奶酪条融化--轻轻晃动锅--饼会自己脱离锅身即可!
*搭配的蔬菜可以根据自己喜欢--但最好是易熟的!建议加培根--味道特别好!
*培根是咸的--奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪)--所以馅料里不用加盐!
*在蛋糊下锅40秒左右的时候--底部已经凝固了--此时便可以开始铺馅料--建议把火关了--以免动作不熟练--还没铺好--蛋饼已完全熟了!
*全程小火--我的温度是一百三!


开胃早餐之【泰式辣酱鸡蛋饼】

早餐是一天三餐中最重要的--即便偶尔因为一些原因来不及准备得很好,
但也一定不能不吃!只要搭配得当--简单也会很可口!
这款泰式辣酱鸡蛋饼--不但有着浓浓的辣酱味,
还有清淡的香葱味--操作起来也很简单--用不了就分钟--加上一碗燕麦粥,
再来一点水果--也是一份营养丰富的早餐--算不上完美--应该也合格吧!
准备食材:鸡蛋两个、面粉
所需辅料:泰式甜辣酱适量,香葱少许
所需所需辅料:食盐1/4茶勺,胡椒粉适量
详细做法:
*鸡蛋磕入深点的碗中--打散!*及入少许面粉!
*再加入泰式甜辣酱!*搅拌成无颗粒的蛋糊!
*之后加入香葱末拌匀!
*平底锅开小火--稍稍预热--抹一层薄油!
*倒入一半的蛋糊--铺平锅底!*煎至面包凝固!*翻一面继续煎熟即可!
温馨提示下:

*辣椒酱没有固定的量--依据自己喜欢的口味加减!
*酱本身是咸的--所以盐要少放--如果酱加得多直接不用再加盐!*也可做一次煎--那样饼会比较厚!依个人口味!


【虾仁饭团】

所需食材:大米--玉米渣--活虾--寿司醋--海苔!
做法:
首先,将大米,玉米渣洗净--倒入电饭锅--加入适量的水!
其次:煮成米饭备用!
之后:煮好的杂粮饭--放凉至40度左右--加入寿司醋--搅拌均匀!
然后~活虾备用!
之后~从虾头一侧打开--去除虾线--虾肠!
之后~留最后一节虾尾和虾壳不剥--加入料酒--胡椒粉腌入味--然后入锅焯熟!
之后,取适量的米饭--铺在保鲜膜上!
之后,在中间放上一颗虾仁!
之后,把保鲜膜收圆--留虾尾在外边--捏紧!
之后,小心的去掉保鲜膜--一个虾仁饭团就做好了!
最后,另一款三用饭团的做法类似--包入整颗虾仁--捏成三角--然后包上一块紫菜即可!

补钙食物--【西葫芦糊塌子】
??西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜--而且价格也很便宜--但在它不起眼的朴实外表之下--却有着十分丰富的营养!西葫芦不但含有较多维生素C,
葡萄糖等--而且钙的含量极高!
??它含有一种干扰素的诱生剂--可刺激机体产生干扰素--从而起到提高免疫力--发挥抗病毒和肿瘤的作用!
??另外对于爱美的女性--这也好似一种很好的食材--它富含水分--有润泽肌肤和减肥的作用!西葫芦的口感细嫩--无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉--味道都极其鲜美!
除了做菜--我也常常用它来做早餐的煎饼--配上一碗大米粥--再来点小菜--简单而滋味!
在做糊塌子的时候--加入两个鸡蛋和适量虾米--味道更好--营养更丰富!
食材需要:西葫芦一,鸡蛋二,面粉适量,虾米一把
所需所需辅料:食盐1茶勺,五香粉1/2茶勺
详细做法:

*准备西葫芦,鸡蛋,虾米!*准备适量面粉!
*西葫芦洗净刨成丝放入碗中--加入1茶勺的盐拌匀静置片刻--腌制至西葫芦变软,出汁!
*加入虾米,鸡蛋--调入1/2茶勺的五香粉--拌匀!
*加入适量面粉!(我用了5汤勺多一点)*搅拌均匀成较浓绸的面糊!
*平底锅加入适量油--稍微加热后转小火--倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平,摊薄!
*煎至面饼底部熟的时候--表面的边缘也已经凝固!
*这时候轻轻晃动锅--饼能够自由移动!*翻一面继续煎熟即可--最好多翻动几次煎!

温馨提示:
*西葫芦加盐腌制会出水--还加鸡蛋--所有不用另外加水!*面粉的量我这里加了五汤勺多--如果在不熟练的情况下--可以慢慢添加到适合的程度!
*面糊倒入锅里以后借助铲子摊平,摊薄--薄的糊塌子更酥脆更好吃!
*锅里加油稍微加热以后要转小火--如果火很大--面糊一下锅就熟了--便无法摊平,摊薄!
*虾皮有咸,淡两种--我的是淡的--如果是咸的--要注意调整盐的用量--以免过咸!
*糊塌子的底部煎熟以后--饼就会和锅分离--千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲!
*新鲜的西葫芦--它的颜色鲜绿--表面光滑无疙瘩--如果摸去是软软的--那样的西葫芦就已经不新鲜了--没有什么水份了!
*做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂--以免营养损失!

【田园鸡蛋饼】
新鲜的蔬菜加入鸡蛋中--色泽缤纷,清香怡人!
准备食材:鸡蛋2个
所需辅料:香菇一个,西兰花一朵,胡萝卜一片,嫩黄瓜一片,面粉少许,香葱1棵
所需所需辅料:盐1/3茶勺,胡椒粉1/4茶勺
详细做法:

*准备好鸡蛋和搭配的蔬菜!*西兰花和香菇洗净--入开水锅绰一下水!
*胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝--西兰花和香菇切成细末!
*鸡蛋打入碗中!*倒入所有的蔬菜--并调入少许盐和胡椒粉!
*搅拌均匀以后--加入少许面粉!
*搅拌成没有颗粒的蛋面糊--最后撒入香葱末拌匀!
*平底锅稍稍预热--刷一层薄油!*放入模具--舀一勺蛋糊装平模具!
*待蛋饼表面凝固时--取出模具--翻面煎至两面熟透即可!

温馨提示:
*蔬菜不是固定搭配--也可换成自己喜欢的--但要容易熟的为好!
*面粉不要加太多--一点点就可以!
*也可以不用模具--直接煎!如果用的话--模具内壁记得抹上一层油--这样才好脱离蛋饼!
*依然全程小火!

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今天
发表于: 2015-6-30 11:05:06 | 只看该作者

不错。zzzzz
今天
发表于: 2015-6-30 11:05:30 | 只看该作者

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